สูตรเฉาก๊วย เหนียวนุ่ม ทำเองได้

เฉาก๊วย ของหวานสีดำๆ เหนียวๆ หนึบหนับๆ ที่หลายๆคนชอบรับประทานกับน้ำเชื่อม และน้ำแข็งเย็นๆหรือบางคนก็รับประทานเปล่าๆ ซึ่งเป็นที่ฮิตกันในช่วงหน้าร้อนมาก และนอกจากจะเป็นของหวานสุดอร่อยแล้ว เฉษก๊วยนี้ยังมีสรรพคุณในการแก้ร้อนใน กระหายน้ำอีกด้วย วันนี้สวนอาหารของเรา จึงขอนำสูตรการทำเฉาก๊วยแบบง่ายๆที่คุณก็สามารถทำเองได้มาฝากครับ

ส่วนผสม เฉาก๊วย

1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 100 กรัม
2. น้ำสะอาด 3 ลิตร
3. แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
4. น้ำตาลทราย (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

วิธีทำ เฉาก๊วย

1. ก่อนอื่น ต้องนำหญ้าเฉาก๊วยแห้งมาล้างทำความสะอาด (ล้างหลายๆครั้งเลยครับ ให้เศษดิน-ทรายออกให้หมด) และแช่น้ำสักระยะ เพื่อให้หญ้าเฉาก๊วยแห้งนุ่ม
2. จากนั้นนำหญ้าเฉาก๊วยแห้งที่ล้างแล้วไปต้มในน้ำสะอาด 3 ลิตร ต้มจนเดือด ประมาณ 1 ชั่วโฒง ถ้ามีฟอง ให้ตักฟองออกเป็นระยะๆ  หลังจากนั้น ลดไฟลง และต้มต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโฒง
3. เสร็จแล้ว นำผ้าขาวมากรอง โดยพยายามคั้นเอาน้ำจากต้นเฉาก๊วยให้ได้มากที่สุด และนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง 
4. ละลายแป้งมันที่เตรียมไว้กับน้ำสะอาด และนำไปค่อยๆเทลงไปหม้อต้มเฉาก๊วย (คนเรื่อยๆ เพื่อแป้งสุกให้ทั่วกัน)
5. เสร็จแล้ว ยกเทใส่ลงบนพาชนะทนความร้อน (แม่พิมพ์) พักไว้ให้เย็น ก็จะแข็งตัว เป็นเนื้อเฉาก๊วยที่พร้อมรับประทานแล้ว
6. ส่วนการทำน้ำเชื่อมก็ ต่มน้ำสะอาดกับน้ำตาลทราย สัดส่วนก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนครับ โดยอาจใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำเชื่อม

เท่านี้ก็จะได้เฉาก๊วยที่เหนียวนุ่ม น่ารับประทานแล้วครับ สามารถนำไปรับประทานกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง ช่วยดับความกระหายน้ำ และความเหน็ดเหนื่อยของร่างกายได้เป็นอย่างดี ยังไงก็ขอฝากให้ลองนำไปทำกันดูนะครับ แล้วจะรู้เองว่า มันไม่ได้ยากแบบที่คิด

สูตรอื่นๆ

• สูตรสาคูไส้หมูง่ายๆ ทำเองได้ >>>
• สูตรข้าวเกรียบปากหม้อง่ายๆ ทำเองได้ >>>
• สูตรขนมโตเกียว ง่ายๆ ทำเองได้ >>>
  

สูตรสาคูไส้หมูง่ายๆ ทำเองได้

วันนี้สวนอาหารของเรา เอาสูตรการทำสาคูไส้หมูง่ายๆมาฝาก รับรองว่าใครๆก็สามารถทำเองได้อย่างแน่นอน

ก่อนอื่นต้องบอกว่าเคล็ดลับความอร่อยของสาคูไส้หมูนั้นอยู่ตรงความเหนียวนุ่มของแป้ง และรสชาติของไส้เป็นสำคัญเลย ดังนั้นเราไปดูวิํีธีการเตรียมไส้และแป้งสาคูกันก่อนเลย ซึ่งมีวัตถุดิบดังนี้

ส่วนผสม สาคูไส้หมู

1. สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2. น้ำร้อน
3. รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยเม็ด 
4. หมูสับ 200 กรัม
5. ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 100 กรัม
6. หัวหอมแดง, ไชโป๊ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
7. น้ำตาลปี๊บ ,ซอสแม็กกี้, ซีอิ๊วขาว
8. น้ำมัน และ กระเทียมเจียว
9. ผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู

เมื่อได้วัตถุดิบดังกล่าวครบแล้ว เราก็มาเตรียมไส้สาคูกันก่อนนะ

วิธีทำไส้ สาคูไส้หมู

1. นำรากผักชี พริกไทย และกระเทียมที่ได้เตรียมไว้มาโขลกให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ให้ร้อน แล้วนำรากผักชี พริกไทย กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม 
3. ใส่หมูสับบดลงไป ผัดให้สุก (อาจใส่หัวหอมแดง และไชโป๊ ลงไปด้วยก็ได้ แล้วแต่ความชอบ)
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ ซอสแม็กกี้ ซีอิ้ว (ชิมให้พอดีกับรสชาติที่ท่านชอบ) หลังจากนั้นก็ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว
5. ใส่ถัวลิสงป่นละเอียดลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ให้เข้ากัน
6. ยกขึ้นมาพักไว้ให้เย็น แล้วลองปั้นเป็นก้อนดู

เท่านี้เราก็จะได้ไส้สำหรับทำสาคูไส้หมูสุดอร่อยแล้วครับ และเมื่อมีไส้แล้ว สิ่งที่ขาดไปไม่ได้เลยอีกอย่างก็คือ แป้งนั่นเอง ดังนั้น เราไปเตรียมแป้งกันดีกว่า

วิธีทำแป้ง สาคูไส้หมู

1. ล้างทำความสะอาดสาคูเม็ดเล็กที่เตรียมมาก่อน  และนำมาพักไว้ให้แห้ง
2. ต้มน้ำร้อน และนำมาค่อยๆเทใส่สาคูเม็ดที่เตรียมไว้ และนวดสาคูให้พอที่จะปั้นเป็นก้อนได้ หลังจากนั้นก็พักทิ้งไว้ประมาณ 1 -2 ชั่วโมงก็พอแล้ว 
3. เมื่อครบเวลาก็นำสาคูที่เตรียมไว้มานวด และปั้นเป็นลูก เพื่อเตรียมนำมาใส่ไส้

เพื่อได้จัดเตรียมไส้และแป้งสาคูเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนที่ต้องพิถีพิถันที่สุด ก็คือการห่อไส้สาคูนั่นเอง ซึ่งการห่อไส้สาคู ถ้าห่อบางไปจะทำให้ไส้แตก ถ้าหนาไปก็จะไม่อร่อย ดังนั้นเราจึงมีวิธีการมาฝาก

1. นำแป้งสาคูมาแผ่ แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้มาใส่ตรงการพอประมาณ
2. ค่อยๆจับจีบแป้งสาูหุ้มไส้ที่ใส่ลงไปให้มิด (ให้เป็นลูกกลมๆนะครับ)
3. หลังจากนั้นก็นำสาคูไส้หมูที่เตรียมไว้ไปนึ่ง โดยวางผ้าขาวปูลงไปบนซึ้งนึ่ง เว้นระยะการวางสักนิดนึง (สาคูจะขยายตัว) นำไปนึ่งประมาณ 8- 10 นาที 
4. เสร็จแล้วคลุกน้ำมัน และนำมาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กับผักชี ขนาบข้างด้วยผักเคียง จัดเรียงให้สวยงาม

เท่านี้ก็ได้เรียบร้อยแล้วครับสำหรับสาคูไส้หมูที่แสนอร่อย จะเห็นได้ว่า ไม่ยากเลยใช่ไหมครับที่ ที่จะทำรับประทานเอง หรือเพื่อนำไปขาย งานนี้สวนอาหารของรับรับรองได้ว่า เหนียวนุ่ม อร่อยเหาะแน่นอนจ้า


สูตรอื่นๆ

• สูตรข้าวเกรียบปากหม้อง่ายๆ ทำเองได้ >>>
• สูตรขนมโตเกียว ง่ายๆ ทำเองได้ >>>
• สูตรเฉาก๊วย เหนียวนุ่ม ทำเองได้ >>>